Nuggets de tofu con piña

Esta es la primera receta que cociné con tofu y el consejo que me dieron es totalmente cierto: “la mayor parte del sabor del tofu depende de con qué lo maceres o lo cocines”. Al natural, el tofu tiene un sabor muy neutro (a mi me recuerda al queso fresco), por lo que ofrece una gran versatilidad a la hora de cocinarlo, pues se impregna de todos los demás sabores.

Ingredientes para 4 personas:

-      400 g de tofu firme.

-      50 ml de leche de soja.

-      Una cucharada de café de pimentón.

-      Una cucharada de café de ajo en polvo.

-      Una cucharada de café de orégano.

-      Dos cucharadas de café de salsa Worcestershire (hay versión vegana).

-      Una cucharada de café de salsa de soja.

-      Sal y pimienta.

-      Panko / corn flakes.

-      Aceite de oliva.

-      100 g de piña en su jugo.

Procedimiento:

En una fuente pequeña, mezclamos la leche de soja con el pimentón, el ajo en polvo, el orégano, la sal, la pimienta y las salsas. Añadimos el tofu cortado en porciones y dejamos macerar durante al menos una hora.

Pasado ese tiempo, ponemos en un bol 80 g de panko. Escurrimos el tofu y lo rebozamos en el panko, procurando que se cubra por todas partes.

Calentamos un dedo de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y freímos el tofu hasta que se dore, durante un minuto o un minuto y medio por cada lado. Retiramos a una bandeja con papel absorbente y reservamos.

Calentamos una plancha a fuego medio. Sin aceite, disponemos la piña cortada en rodajas y la cocinamos hasta que se dore, un par de minutos por cada lado.

Servimos los nuggets de tofu en una fuente acompañados de la piña.